PER A MENJAR‎ > ‎Receptes de cuina‎ > ‎

POMES DE "RELLENO" DE VILABERTRAN

6 d’ag. 2014, 0:00 publicada per Medi Ambient   [ actualitzat el 6 d’ag. 2014, 1:57 ]
                                                                                    INGREDIENTS


Poma capçada o verda doncella

Farcit:
Carn de botifarra dolça
ametlla torrada
pinyons (opcionals)
galetes
bescuit de té
ametllats
sucre
ous
llimona
anís
canyella


PREPARACIÓ

   
Procés d'elaboració:
Es renten les pomes abans de començar la seva manipulació.
Es fa un forat a la poma per sota i es treu el cor i les llavors juntament amb una mica de polpa.
Es prepara la barreja per farcir la poma: la carn dolça, la raspadura de la pell de les llimones, el raig d’anís, l’ou, l’ametlla picada, les galetes trinxades i el sucre.
S’omplen les pomes.
Amb molta cura es fregeix només la part de la poma on hi ha el tap, prèviament enfarinat, així s’impedeix que el farcit s’escapi.
Es disposen en una cassola amb el tap cap amunt juntament amb sucre cremat, aigua, brots de canyella i pela de llimona.

Procés de cocció:
Es fa la cocció d’aquestes pomes en cinc o sis sessions d’una hora de durada ( aproximadament) i a foc lent.
Després de cada cocció es deixa refredar.
Al llarg de les diferents coccions, per espesseir la salsa s’incorpora un pols d’ ametlla, galeta picada, xocolata ratllada i pinyons (opcionals) per tal d’aconseguir
una certa textura que és el toc personal a aquest postre empordanès.


Aportació dels Xiprers
Comments