Traiem les espines del bacallà amb samfaina. Ho passem per la picadora i reservem la massa.

Fem la salsa velouté:
En un tupí posem el suc de bacallà amb samfaina, quan estigui calent afegim la farina i barregem amb una batedora manual de varetes sense parar, i anem afegint poc a poc el caldo, perquè vagi lligant. Un cop estigui lligat, ho deixem reposar. Passats uns 10 minuts ho ajuntem amb la massa.
 
Donem forma de salsitxa a una porció de la massa i ho emboliquem en un tros de paper film. Repetirem l'operació fins a acabar amb tota la massa. Ho deixem en el congelador uns 40 minuts. Tallem la massa en forma de croqueta, la passem per l'ou batut, pel pa ratllat i les fregim en oli ben calent fins que quedin daurades.