PER A MENJAR‎ > ‎Receptes de cuina‎ > ‎

CROQUETES DE BACALLÀ AMB SAMFAINA

10 de des. 2014, 1:27 publicada per Medi Ambient   [ actualitzat el 10 de des. 2014, 2:24 ]
INGREDIENTS


                                 400 g bacallà amb samfaina
Per la salsa velouté:    50 ml suc del bacallà amb samfaina
                                 2 cullerades de farina
                                 350 ml caldo de verdures
Per empanar:              2 ous batuts
                                 Pa ratllat   
                        
         Oli d'Oliva
                    



PREPARACIÓ


Traiem les espines del bacallà amb samfaina. Ho passem per la picadora i reservem la massa.

Fem la salsa velouté:
En un tupí posem el suc de bacallà amb samfaina, quan estigui calent afegim la farina i barregem amb una batedora manual de varetes sense parar, i anem afegint poc a poc el caldo, perquè vagi lligant. Un cop estigui lligat, ho deixem reposar. Passats uns 10 minuts ho ajuntem amb la massa.
 
Donem forma de salsitxa a una porció de la massa i ho emboliquem en un tros de paper film. Repetirem l'operació fins a acabar amb tota la massa. Ho deixem en el congelador uns 40 minuts. Tallem la massa en forma de croqueta, la passem per l'ou batut, pel pa ratllat i les fregim en oli ben calent fins que quedin daurades.


Aportació de Cristina Arché
Comments