10 de des. 2014, 1:27 publicada per Medi Ambient
[
actualitzat el 10 de des. 2014, 2:24
]
400 g bacallà amb samfaina Per la salsa velouté: 50 ml suc del bacallà amb samfaina
2 cullerades de farina
350 ml caldo de verdures
Per empanar: 2 ous batuts
Pa ratllat
Oli d'Oliva
|
PREPARACIÓ
Traiem les espines del bacallà amb samfaina. Ho passem per la picadora i reservem la massa.
Fem la salsa velouté:
En un tupí posem el suc de bacallà amb samfaina, quan estigui calent afegim la farina i barregem amb una batedora manual de varetes sense parar, i anem afegint poc a poc el caldo, perquè vagi lligant.
Un cop estigui lligat, ho deixem reposar.
Passats uns 10 minuts ho ajuntem amb la massa. Donem forma de salsitxa a una porció de la massa i ho emboliquem en un tros de paper film. Repetirem l'operació fins a acabar amb tota la massa.
Ho deixem en el congelador uns 40 minuts.
Tallem la massa en forma de croqueta, la passem per l'ou batut, pel pa ratllat i les fregim en oli ben calent fins que quedin daurades.
|
Aportació de Cristina Arché
|
|