PER A MENJAR‎ > ‎Receptes de cuina‎ > ‎

ALBERGÍNIES FARCIDES DE VERDURES AMB ANXOVES

3 de des. 2014, 5:28 publicada per Medi Ambient   [ actualitzat el 3 de des. 2014, 5:44 ]
INGREDIENTS


2 albergínies (tipus bonica)
1/2 carbassó
1/2 pebrot vermell (o verd)
pastanaga
Ceba de Figueres
tomata
Anxoves de l'Escala
Formatge de cabra (tipus rulo)
Oli d'oliva verge extra de l'Empordà
Herbes provençals
Sal



PREPARACIÓ


Escalfem el forn a 180ºC

Tallem les albergínies en dues meitats, de dalt a baix, amb un ganivet fem talls en la seva polpa, sense tallar-ne la pell. Posem les quatre meitats a la safata del forn i afegim una mica d'oli i sal. Ho posem al forn 20min.

Piquem la ceba a daus i la sofregim en una paella amb una mica de sal. Tallem la resta de verdures en daus petits i ho afegim a la paella, ho deixem 10 min. més.

Passat el temps, traiem les albergínies del forn i retirem la polpa amb l'ajuda d'una cullera. Aneu en compte de no trencar la pell ja que ens servirà de recipient per posar les verdures.

Piquem la polpa de l'albergínia i l'afegim a la paella amb les verdures que s'estan sofregint, ho deixem 5 min més.

Agafem les meitats de les albergínies buides i amb una cullera les omplim amb les verdures sofregides. Per sobre hi posem formatge de cabra, anxoves i herbes provençals.

Posem les albergínies farcides a gratinar al forn durant 10min.


Aportació d'Anna Solares
Comments